RIZ POUR RISOTTO


SUR TOUTES LES LÈVRES




En vous proposant les meilleurs riz italiens pour risotto, Riso Gallo vous garantit leur provenance de la région de production de Pavie: région de la vallée du Pô, célèbre pour le risotto et ses riz.
Riso Gallo garantit:
• la provenance du riz par des riziculteurs sélectionnés
• le travail traditionnel à la pierre à travers les blanchisseuses, modèle “Hambourg” (1898), qui permet une abrasion plus douce du grain, garantissant un risotto onctueux et toujours “al dente”
• la sélection soigneuse, grain par grain, grâce aux trieuses optiques

CARNAROLI GRANDE RÉSERVE 2016

Le Riz Carnaroli Grande Réserve est produit dans la région du Nord Est du Pavesan, où les caractéristiques du terrain et du micro climat sont les plus favorables. La sélection rigoureuse des semences en certifie la pureté variétale maximale.

Les semis sont travaillés à une densité réduite pour obtenir un produit de qualité optimale. La culture pérennise scrupuleusement les anciennes techniques agronomiques, respectueuses de la nature.

La récolte très soigneuse des longs épis prend en compte non seulement les conditions spécifiques d’humidité, mais aussi d’autres paramètres privilégiant non seulement les plantes au “coeur de la rizière”, où le mûrissement est le meilleur, en éliminant les zones d’entrée et de sortie de l’eau qui sont trop froides ou trop chaudes.

Le mûrissement de ces précieux grains de qualité, s’affine après une année de maturation.

Le décorticage du riz, exécuté à la pierre, se veut un hommage à la tradition. Ces attentions particulières permettent d’exalter les qualités organoleptiques de ce riz d’exception: les grains du Carnaroli Grande Réserve tiennent superbement à la cuisson et ils absorbent merveilleusement tous les arômes des condiments, clés de succès pour réaliser un risotto onctueux et “al dente”.

 

 

RIZ POUR RISOTTO

Temps de cuisson

18 min

Durée de vie

36 mois