Recettes créatives


Expériences et imagination pour des riz et des Risotto qui stimulent votre créativité et votre savoir-faire en cuisine.


Risotto au thym, banon, anchois et asperges vertes


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Ce dont vous avez besoin

  • [   ] 100g de riz Gran Gallo
  • [   ] 10 anchois
  • [   ] 4 asperges vertes
  • [   ] 50g de polenta jaune (semoule de maïs)
  • [   ] 10cL de vin blanc sec
  • [   ] 30cL de bouillon de volaille
  • [   ] 1 échalote
  • [   ] 1/2 banon frais
  • [   ] 1 c. à c. de thym frais
  • [   ] 1 c. à s. de jus de citron
  • [   ] huile d'olive
  • [   ] sel
  • [   ] poivre.

Proposée par Nathalie Merceron


25'
2
Moyen

Conseils de préparation

Vider et étêter les anchois, enlever l’arête centrale, nettoyer et réserver.

Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive, puis ajouter le riz, faire nacrer, puis ajouter le thym. Mouiller de vin blanc, laisser absorber, puis ajouter le bouillon chaud en plusieurs fois.

En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et lier avec le banon frais.

Entretemps, passer les anchois dans la semoule et frire dans l’huile d’olive. Servir avec des asperges vertes cuites al dente.

 

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