Recettes Bien-être


Des riz et des Risotto qui apportent harmonie au corps et à l'esprit.


Risotto aux courgettes


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Ce dont vous avez besoin

  • [   ] 350g de riz Carnaroli
  • [   ] 2 oignons
  • [   ] 2 courgettes
  • [   ] 100mL de vin blanc
  • [   ] 1L de bouillon de légumes
  • [   ] 60g de parmesan râpé
  • [   ] 30g de beurre
  • [   ] huile d'olive
  • [   ] sel et poivre

Proposée par Sandra Fantes


35'
4
Facile

Conseils de préparation

Éplucher et émincer finement les oignons. Laver les courgettes et les couper en très fines rondelles si possible à l’aide d’une mandoline. Dans une poêle à feu doux, faire fondre les oignons et les courgettes dans un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d’huile, y ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le vin blanc, poivrer et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide. Ajouter une louche de bouillon au fur et à mesure en attendant qu’elle ait été absorbée avant d’en rajouter et faire cuire environ 18 minutes (prolonger un peu si le riz n’est pas totalement cuit).

Ajouter le beurre et le parmesan. Remuer délicatement pour lier le risotto. Ajouter les courgettes et les oignons. Retirer du feu et servir.

 

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