Risotto de tendres courgettes au basilic


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Ce dont vous avez besoin

  • [   ] 500g de riz Gran Gallo
  • [   ] 1 c. à s. d'huile végétale neutre (pépins de raisin par exemple)
  • [   ] 50g de mascarpone
  • [   ] 1 verre de vin blanc sec
  • [   ] 1.5L de bouillon de volaille
  • [   ] 8 petites courgettes
  • [   ] 2 gousses d'ail en chemise
  • [   ] 75g de parmesan râpé
  • [   ] 6 feuilles de basilic
  • [   ] sel et poivre du moulin

Proposée par Marie-Pierre Melet


25'
6
Facile

Conseils de préparation

Faire revenir les gousses d’ail dans l’huile de pépins de raisin. Ajouter le riz qui doit prendre une légère couleur.

Mouiller avec le verre de vin blanc et laisser le riz l’absorber sans cesser de remuer.

Recommencer cette opération avec le bouillon, louche après louche jusqu’à complète cuisson du riz sans oublier d’ajouter les courgettes coupées en petits dés et le basilic ciselé, à mi-cuisson.

Saler et poivrer puis incorporer le parmesan cinq bonnes minutes avant la fin de la cuisson du riz.

Hors du feu ajouter le mascarpone, mélanger et servir très chaud.

 

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Pour cette recette

GRAN GALLO