Risotto

Le risotto est l’un des plats qui représentent le mieux dans le monde le goût et la créativité qui caractérisent la cuisine italienne.

Les nombreuses recettes existantes, qu’elles soient préparées par des chefs cuisiniers étoilés ou par le commun des mortels, reposent toutes, à la base, sur une technique à suivre pour obtenir des résultats garantis d’un bon risotto.

FAIRE REVENIR L’OIGNON DANS DU BEURRE OU DE L’HUILE
NACRER (au bout de 2,3 minutes, les grains deviennent opaques)
LA CUISSON
MANTECATURA (ajout d’une noix de beurre en fin de cuisson)
LE RIZ À UTILISER
LES USTENSILES

 

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