Rižoto s patkom i pistacijom
20'
Very difficult
4
Rižoto s patkom i pistacijom
Ingrédients
  • 240 g riže Riserva del Fondatore Risotto
  • 20 g maslaca
  • 50 g nasjeckanog luka
  • 1 l vrućeg kokošjeg temeljca
  • 3 jušne žlice ribanog sira Parmigiano Reggiano
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 jušna žlica nasjeckanog peršina
  • 20 g nasjeckanih pistacija
  • sol
  • 25 g celera
  • 30 g mrkve
  • 30 g luka
  • ½ češnja češnjaka
  • 12 g ljutike
  • 35 g maslinovog ulja
  • 300 g pačjih prsa (bez kože)
  • 1 čaša bijelog vina
  • 40 cl pačjeg temeljca
  • sok od 1 naranče
  • ribana korica jedne polovice naranče
Préparation
Pripremite ragu umak za rižoto s patkom i pistacijom: u loncu za pirjanje, ispržite nasjeckani luk, celer, ljutiku i češnjak na 35 g ulja dok ne omekšaju. Isjeckajte patku i dodajte je zajedno s korom od naranče; začinite prema vašem ukusu i dodajte sok od naranče. Kuhajte 5 minuta, dodajte vino i kuhajte dok ne ishlapi. Dodajte komadiće patke i pirjajte 1 sat.   Priprema rižota: ispržite isjeckani luk u malo ulja dok ne omekša. Dodajte rižu i pržite je dok ne postane prozirna. Dodajte kutljaču ragu umaka i komadiće patke i kuhajte dok se sva tekućina ne upije. Nastavite tako oko 16 minuta.   Uklonite rižoto s vatre i umiješajte ostatak ragu umaka, ribani sir Parmigiano Reggiano, maslac, peršin i pistacije. Začinite prema vašem ukusu.

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Pogledajte sve recepte
Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva

20
4 personnes
 Pripremite pire od bundeve

 Pripremite pire od bundeve

45
4 personnes
Složenac od riže

Složenac od riže

30
4 personnes
Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

30
4 personnes
Natrag na recepte