Rižoto sa šafranom i jestivim zlatnim listićem

Recette de Gualtiero Marchesi

20'

Jednostavna

Rižoto sa šafranom i jestivim zlatnim listićem

Ingrédients

300 g riže Riserva del Fondatore Risotto
80 g maslaca
1 čaša bijelog vina
50 g nasjeckanog luka
3 tučka šafrana
1 l vrućeg goveđeg temeljca
ribani sir Parmigiano Reggiano
sol i papar
2 jušne žlice balzamičnog octa
1 jestivi zlatni listić

Préparation

Rižoto sa šafranom i jestivim zlatnim listićem: u loncu za pirjanje s teškim dnom, popržite nasjeckani luk na 40 g maslaca dok ne omekša. Dodajte rižu i dobro pržite dok ne postane prozirna. Dodajte vini i miješajte dok ne ishlapi. Dodajte kutljaču toplog temeljca i kuhajte. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta. Uklonite rižoto s vatre i umiješajte ribani sir Parmigiano Reggiano i ostatak maslaca. Poslužite i ukrasite jestivim zlatnim listićem.