Safrana i rižota od bakalara
20'
Zahtjevna
4
Safrana i rižota od bakalara
Ingrédients
  • 300 g riže Riserva 1856 Carnaroli Risotto
  • 50 g maslaca
  • 1 manja glavica luka
  • 1.5 l vrućeg povrtnog temeljca
  • ½ čaša bijelog vina
  • 1 prstohvat šafrana
  • 1 manja glavica luka
  • 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • ½ čaše bijelog vina
  • 200 g vrhnja za kuhanje
  • 1 čaša ribljeg temeljca
  • 250 g očišćenog namočenog usoljenog bakalara
  • 6 maslina
  • 50 g brašna
  • maslinovo ulje
Préparation
Priprema umaka od šafrana i rižota od bakalara: narežite sušeni bakalar i pržite ga dok se ne skuha. Popržite nasjeckani luk na ekstra djevičanskom maslinovom ulju, dodajte vino i riblji temeljac. Dodajte vrhnje i kuhajte deset minuta. U umak dodajte prženi sušeni bakalar i masline. Za pripremu rižota: u loncu za pirjanje s teškim dnom popržite nasjeckani luk na 20 g maslaca, sve dok ne omekša. Dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirna. Ulijte vino i kad ishlapi, kutljaču toplog temeljca i kuhajte. Dodajte šafran. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta. Uklonite rižoto s vatre i poslužite začinjen s umakom.

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Pogledajte sve recepte
Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva

20
4 personnes
 Pripremite pire od bundeve

 Pripremite pire od bundeve

45
4 personnes
Složenac od riže

Složenac od riže

30
4 personnes
Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

30
4 personnes
Natrag na recepte