Arroz negro con gambas y brandy
Ingrédients
Préparation
Prepara la salsa picando la chalota y el perejil, añade el aceite con la guindilla y deja que coja sabor durante 3 minutos. Vierte el brandy y deja que se evapore, añade las gambas y cuece durante 5 minutos. Al terminar, vierte el vino blanco y el azafrán, salpimienta y reserva.
Mientras tanto, pica la chalota y deja que coja sabor con el aceite. Tuesta el arroz, añade el caldo hirviendo y cuece durante unos 12 minutos. Al terminar la cocción, incorpora la mantequilla y el cebollino.
Sirve el arroz con la salsa y decora el plato con unas tiras de calabacín crudo marinado con aceite y cebollino.
