RIZ RIZ AU LAIT AUX SAVEURS MAROCAINES, GELÉE DE COINGS À L’EAU DE ROSE ET PISTACHE

Recette de Paul Gayler

90'

Facile

RIZ RIZ AU LAIT AUX SAVEURS MAROCAINES, GELÉE DE COINGS À L’EAU DE ROSE ET PISTACHE

Ingrédients

175g de Riz Gran Gallo Riso Gallo
500mL lait entier
500mL de crème fraiche entière
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
90g de sucre
1 petite pincée de safran
5cm de gingembre pelé et râpé
1 c. à s. de zeste d’orange
10g de beurre doux
100mL de gelée de coings
1 c. à c. d’eau de rose
50g de pistaches légèrement concassées
quelques pétales de rose pour servir (facultatif)

Préparation

Ce délicieux riz au lait au four est onctueux, parfumé et délicatement aromatisé aux douces épices du Maroc. On peut remplacer le lait entier par du lait d’amandes pour une version végétale de ce riz au lait. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer légèrement un plat d’1.2L, verser le riz dans le plat et réserver. Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le sucre, la cannelle, le gingembre, le safran, la gousse de vanille et porter à ébullition. Faire mijoter à petit feu pendant 5 minutes pour diffuser toutes les saveurs. Verser le lait à travers un tamis au-dessus du riz et bien mélanger. Couvrir le plat avec du papier aluminium et faire cuire 1h30 jusqu’à ce que le riz soit tendre. Pendant ce temps, mettre la gelée de coings et l’eau de rose dans une petite casserole et faire chauffer. Quand le riz est cuit, le verser dans des petits bols, et les recouvrir d’une bonne cuillère de gelée de coings et d’une poignée de pistaches. Vous pouvez, si vous le souhaitez, servir le riz au lait avec des pétales de rose.

RIZ RIZ AU LAIT AUX SAVEURS MAROCAINES, GELÉE DE COINGS À L’EAU DE ROSE ET PISTACHE

Ingrédients

Préparation

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