Riso nero con verdure miste e merluzzo

Préparation

Preparazione del riso: lessate il riso nero in abbondante acqua salata per 12 minuti, poi scolatelo e fatelo raffreddare.
Fate un soffritto leggero con olio e cipolla tritata; nel frattempo, tagliate finemente le zucchine e le carote a julienne.

Preparazione salsa: fate saltare nella padella del soffritto carote, zucchine e piselli, e appena prendono un pochino di colore toglieteli dal fuoco: dovete ottenere verdure cotte ma ancora croccanti.
Preparate il pesce in umido con solo un filo d’olio e di acqua, cuocendolo per circa un quarto d’ora.
Quando il pesce è pronto, spezzettatelo con una forchetta e mettetelo da parte.

In una ciotola, sgranate il riso nero con una forchetta, mescolatelo con le verdure e il pesce a tocchetti e aggiungete uno spruzzo di succo di lime o limone.
Servite il riso nero con merluzzo e verdure miste freddo o tiepido.