Uova ripiene di riso basmati allo zafferano e paprika dolce

Préparation

Preparate le uova sode, poi fatele raffreddare e tenetele da parte.

Preparazione del riso: cuocete il riso basmati con lo zafferano, con cottura pilaf (se avete per caso del risotto allo zafferano avanzato da altre preparazioni, potete riutilizzarlo in questa ricetta in luogo del riso pilaf).
Il riso e l’acqua utilizzata per la cottura devono avere lo stesso volume, quindi per 1 tazzina di riso utilizzeremo 1 tazzina di acqua, con 2 cucchiaini d’olio e una presa di sale.
Portate l'acqua salata, con l’olio e lo zafferano, ad ebollizione, dunque versatevi il riso e richiudete immediatamente il pentolino.
Quando, dopo circa un minuto, l’acqua riprende il bollore, mescolate una sola volta con gesto veloce e delicato, poi chiudete il coperchio e portate la fiamma al minimo.
Fate cuocere per circa 15 minuti, finchè tutta l'acqua non sarà stata assorbita, poi fate raffreddare il riso e sgranatelo con una forchetta.

Preparazione delle uova ripiene: sbucciate le uova, tagliatele delicatamente a metà e privatele del tuorlo.

In una ciotolina, preparate un impasto cremoso di tuorli d’uovo sodo schiacciati con una forchetta, maionese, riso basmati e prezzemolo tritato; trasferite l’impasto così ottenuto in un sac à poche e riempite i bianchi sodi.

Decorate le uova ripiene con una spolverata di paprika e servite.