Risotto et verdure


De quoi avez-vous besoin

  • [   ] 200g de riz Carnaroli
  • [   ] 8 asperges vertes
  • [   ] 12 cosses de petits pois
  • [   ] 2 jeunes petites courgettes
  • [   ] 3 belles échalotes
  • [   ] 2 c. à s. de crème (ici de soja)
  • [   ] 3 branches de thym frais (feuilles)
  • [   ] 1L de bouillon de légumes
  • [   ] huile d'olive de première pression à froid
  • [   ] le jus d'un citron (facultatif)

Proposé par: Isabelle Grujard


25'
2
Facile

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Comment préparer:

Réchauffer le bouillon de légumes et le garder chaud à disposition pendant la recette.

Laver les asperges, couper les queues en petits dés, faire de même avec les courgettes. Écosser les petits pois.

Prélever un peu de légumes et faire revenir la plus grande partie avec les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et le faire nacrer en le remuant. Puis ajouter une louche de bouillon de légumes. Poivrer, saler, ajouter les feuilles de thym. Remuer et ajouter du bouillon au fur et à mesure, toujours en remuant, et ce pendant 18 minutes au total.

2 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les légumes laissés crus et 2 cuillères à soupe de crème. Vérifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec un trait de jus de citron pour ceux qui le veulent.

 

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