Recettes créatives


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Risotto à la fondue de fromage parmigiano-reggiano et pistils de safran


GG315_Risotto con fonduta di parmigiano-reggiano e pistilli di zafferano

Ce dont vous avez besoin

  • [   ] 350g de riz Carnaroli ou Arborio
  • [   ] 1 échalote émincée
  • [   ] 100g de beurre
  • [   ] 200g de parmesan parmigiano-reggiano râpé
  • [   ] 1 verre de vin blanc doux
  • [   ] pistils de safran
  • [   ] 500mL de bouillon de viande
  • [   ] 50g de crème de lait

Proposée par Romano Tamani


30'
4
Difficile

Conseils de préparation

Faites chauffer 50g de beurre et faites revenir doucement l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoutez le riz, mélangez soigneusement et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur.

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer, puis ajoutez la moitié des pistils de safran.

Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon chaud petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit ‘al dente’.

Pendant ce temps, faites chauffer doucement le reste de beurre dans une autre poêle, ajoutez la crème de lait et la moitié du fromage.

Mélangez pour former une fondue, ajoutez-la au risotto et mélangez à l’aide d’un fouet avec le reste de parmesan jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Décorez les assiettes avec les pistils restants.


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