Recettes créatives


Expériences et imagination pour des riz et des Risotto qui stimulent votre créativité et votre savoir-faire en cuisine.


Risotto au homard et champagne


GG332_Risotto all'aragosta e champagne

Ce dont vous avez besoin

  • [   ] 260g de riz Carnaroli ou Arborio
  • [   ] 20g de beurre
  • [   ] 20g de beurre de homard
  • [   ] 20g d'échalote émincée
  • [   ] 200mL de champagne brut
  • [   ] 1L de bouillon de homard (préparé en pochant le homard avec un petit bouquet d'herbes)
  • [   ] 120g de homard cuit sans la carapace et coupé en gros morceaux
  • [   ] 4 pinces de homard décortiquées
  • [   ] 1 bouquet d'aneth

Proposée par Adolfo Blokbergen


30'
4
Difficile

Conseils de préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole en cuivre et faites revenir doucement l’échalote. Ajoutez le riz, mélangez soigneusement et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il commence à prendre de la couleur. Versez la moitié du champagne et laissez évaporer. Commencez à ajouter le bouillon de homard chaud tout en remuant.

Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste du champagne et mélangez avec le beurre de homard, puis ajoutez les gros morceaux de homard. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez le risotto très chaud avec les pinces de homard et un brin d’aneth.


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