Faites cuire le riz selon le mode d’emploi. Laissez tiédir.

Mettez le riz dans un saladier, ajoutez les oeufs et la crème, mélangez.

Faites des boules de la taille d’une balle de tennis. Faites cuire les boules de riz dans un gaufrier. Gardez les gaufres de côté.

Préparez la garniture : mixez la chair d’avocat et la crème liquide jusqu’à obtenir une crème lisse. Salez et poivrez. Garnissez chaque alvéole de la gaufre en alternant crème d’avocat et petites crevettes.

Saupoudrez le tout de piment d’Espelette et décorez avec des feuilles de persil.