Recettes créatives


Expériences et imagination pour des riz et des Risotto qui stimulent votre créativité et votre savoir-faire en cuisine.


Cassolettes de Saint-Jacques au Riz Noir


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Ce dont vous avez besoin

  • [   ] 150g de riz Vénéré
  • [   ] 6 Saint-Jacques
  • [   ] ½ kaki
  • [   ] 1 c. à s. d'airelles
  • [   ] ½ brick de soja cuisine
  • [   ] 1 échalote
  • [   ] 1 filet d'huile d'olive
  • [   ] sel et poivre du moulin
  • [   ] 3 feuilles de laurier
  • [   ] 3 branches de thym frais (ou séché)
  • [   ] quelques feuilles de pimprenelle pour la décoration

Proposée par Isabelle Grujard


30'
2
Moyen

Conseils de préparation

Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée 18 minutes, avec 2 feuilles de laurier et 2 branches de thym.

Émincer l’échalote et la faire revenir dans l’huile d’olive avec le thym et le laurier restants. Assaisonner les Saint-Jacques. Les déposer dans la poêle et les snacker brièvement de chaque côté avec le corail. Réserver au chaud. Déglacer la poêle avec la crème de soja. Rectifier l’assaisonnement. Ôter le thym et le laurier. Garder au chaud. Couper le demi kaki en fine brunoise.

Lorsque le riz est cuit, l’égoutter et le mêler avec la crème.

Dans les cassolettes déposer les Saint-Jacques. On peut choisir de les laisser entières ou de les couper pour faciliter la dégustation. Parsemer de dés de kaki et d’airelles.

Décorer avec la pimprenelle. Servir sans tarder.

 

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