Mettre à diluer et chauffer le miso dans un litre d’eau. Garder au chaud. Laver et couper les champignons en dés. Émincer les échalotes. Éplucher 10 crevettes et les couper en dés. Ciseler la marjolaine.

Dans une grande sauteuse faire revenir les échalotes à l’huile d’olive. Ajouter les champignons et les crevettes. Verser le riz et le nacrer (joli terme de Mamina) pour qu’il s’imprègne bien de la préparation. Puis ajouter une louche de bouillon de miso. Poivrer, saler très légèrement. Remuer et ajouter du bouillon au fur et à mesure, toujours en remuant et ce pendant 18 minutes au total.

2 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la marjolaine et 2 c. à s. de crème. Vérifier l’assaisonnement. Servir avec un trait de jus citron et les 6 crevettes restées entières.